さつま芋菓子

さつま芋です。
正味336gあったのですが、250~270gでよいと思います。残ったらスイートポテトとして、焼いて下さい

さつま芋の皮は繊維質の部分まで、むいてください。

さつま芋を1cmの輪切りにして、大きいのはまた、半分にし、水が透明になるまで洗い10分水に浸けました。

充分、軟らかくなるまで煮てください。竹串を刺し、割れる位がよいです。

すぐ、金網ザルに入れ、つぶしてください。最後はへラを使うとよいです。

この様になりました。

砂糖と牛乳を入れます。また、同じように弱火で混ぜていきます。

この様になりました。

鍋から下ろし、卵黄を入れよく混ぜ合わせます。

出来あがったらボウルに移し、あら熱を取って1時間位冷蔵庫に置いてください。冷蔵庫から出したら、35g位に丸めて置きます。

表面生地に入ります。
ボウルの中に白糖を入れ、溶き卵を少しずつ加えて、泡立て器で混ぜます。その中に◆を入れ良く混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい、14と混ぜます。スケッパーを使い、サツクリ混ぜ、白粉がなければ1時間、冷蔵庫に。

丸めた生地を直径7cm位に伸ばし、丸めた芋アンをのせます。

手で押さえながら、アンを押しこんでいきます。

この様になりました。
合わせ部分は下にします。

半分に途中まで糸で切り、後は包丁できりました。切り口に、25g使った残りの溶き卵を塗り、黒ごまを置きました。

180℃→20分焼きました。(予熱あり)
焼き上がりました。

この様になりました。