圧力鍋で★聖護院大根の煮物
まんでりん
作り方
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鶏肉を適当に切ってごま油［分量外]で焼きつけます。しっかり焼きつけてね。
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大根は、外側の皮を厚くむきます。5mmほど内側にみえる線までむきとっちゃいましょう。煮上がりが全然違いますよ～。
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皮をむく時の画像は
田辺大根のレシピをご参照くださいね！
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大根は適当に切ります。油揚げはお湯をかけてから適当に切ります。思い切って大きめ！もあり。
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水を加えてだし昆布、だしの素を切って入れます。大根と揚げ、調味料を全部入れ、圧力鍋で加圧します。私の圧力鍋では1分加圧。
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6
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加圧後、常圧に戻ったらふたを開けて味を点検しましょう。
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7
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ふたをとって、味がしみ込むように好みの味になるまで煮込みます。ちょっと味が足りないかな？くらいが良いですよ。
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8
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煮汁にさめるまでつけとくとジューシーで冷たくてもおいしいです。骨付き肉だと煮凝りになるのでだしは薄めがお勧め。
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だしを多くしといて残った大根や鶏肉と煮込みうどんにするのもおいしいです★ネギを足すと大根臭さも消えるみたい。
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コツ・ポイント
だし昆布は加圧するととても柔らかく食べられます。だしも上品で一石二鳥。大根の皮を分厚くむくことと、鶏肉は最初に焦げ目がつくまで焼きつけることがポイントです。にんじんを足すと甘味がでてこれもまたおいしいです。しょうゆは適宜加減してください。
このレシピの生い立ち
やっぱり冬は大根の煮付けがおいしいですよね～。仕事で疲れて帰ってきてもハフハフできたてを食べたい！！それにはやっぱり圧力鍋が一番かと。丸い大根は下ゆで不要なんですよ！なので、30分かかりません。
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