簡単！卵白1個でポッキーチョコマカロン
Description
11月11日ポッキー＆プリッツの日の手作りお菓子に♪オーブン乾燥で作る、チョコガナッシュを挟んだアイシングデコのマカロン
パンダワンタン
作り方
-
-
1
-
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/fm_pETQCtzs
-
-
-
3
-
アーモンドプードル40g，純粉糖50gを2回ふるっておく（粉類：コーンスターチ入りはNG！）
-
-
-
4
-
卵白33gのコシを切る
-
-
-
5
-
レモン汁を数滴加え卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
-
-
-
6
-
グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
-
-
-
7
-
ゴムベラで壁面のメレンゲを混ぜ入れ再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
-
-
-
8
-
低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
-
-
-
9
-
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
-
-
-
10
-
生地をボウルに押し当てマカロナージュする（とりあえず３周）
-
-
-
11
-
生地の内35gを別のボウルに入れる
-
-
-
12
-
残った白色の生地を再びマカロナージュする（＋２周）（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
-
-
-
13
-
先程の生地35gに竹炭パウダー1gを加え混ぜる
-
-
-
14
-
それぞれの生地を絞り袋に入れる
-
-
-
16
-
クッキングシートの上に絞り出し爪楊枝で表面をある程度ならす
-
-
-
17
-
余った生地は乾かないようにして、室温で置いておく
-
-
-
18
-
トントンしてマカロンの表面を平らにする
-
-
-
19
-
紙を抜き取り110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる（オーブンの電源はオフ！）
-
-
-
20
-
予熱をせずに150℃で6分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
-
-
-
21
-
焼き色が付きすぎない様にアルミホイルを載せ引き続き150℃で14分間焼く（合計150℃で20分間！）
-
-
-
23
-
＜ミルクチョコガナッシュ作り＞
ミルクチョコ50gを細かく砕く
-
-
-
24
-
50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）
-
-
-
25
-
ホイップクリーム50mlを500Wの電子レンジで20秒間温め湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる
-
-
-
26
-
氷水で冷やし適度な硬さにして（ボウルは金属製で！）丸口金の絞り袋に入れる
-
-
-
27
-
＜組み立て＞
マカロンコックにガナッシュを絞りポッキーを載せる
-
-
-
28
-
ポッキーの上にガナッシュを絞りマカロンコックで挟む
-
-
-
31
-
純粉糖110g，卵白16.5gをボウルに入れハンドミキサーOFFのまま混ぜる
-
-
-
32
-
高速のハンドミキサーで2分間程混ぜる
-
-
-
33
-
タッパーに入れ、固く絞った濡れ布巾を被せる（この状態で冷蔵保存可能（賞味期限は3日間程度！））
-
-
-
34
-
アイシングを一部取り出して練る
-
-
-
35
-
竹炭パウダーを加えて、更に練り、水を加えて硬さを調整する
-
-
-
36
-
コルネに入れる（赤色も同様に作る）
-
-
-
37
-
＜アイシング＞
パンダの顔を描けば完成
-
-
-
38
-
【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
-
-
-
39
-
♡感謝♡
2021/11/29
「ポッキー」の人気検索でトップ10入りしました。
-
コツ・ポイント
賞味期限は3日程度です
このレシピの生い立ち
ポッキー＆プリッツの日にかわいいお菓子を作りたいなと思って考えました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パンダワンタン
