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鶏胸肉の皮を取り除き、袋状にカットします。中に紫蘇とチーズを入れて挟みます。
①をバッター液→パン粉の順に付け中温のサラダ油で揚げて油を良く切ります。
②をカットして皿に乗せ、パルメザンチーズ、粒胡椒を振りオリーブ油を引きスライストマトを並べたら完成です。