里芋フルコース・親芋のフライドステーキ
ちゃゆまま
作り方
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1
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10cm近くの親芋をしっかり洗って泥を落とします。
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2
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まずは皮ごと、1cmぐらいの厚みでスライスします。
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3
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スライスした1枚ごと、カツラ剥きのように皮をむきます。
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4
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変色した固い部分は食べれないのでカットします。
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6
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時々電子レンジを止めて、爪楊枝で硬さを見てください。通るけどちょっと固いぐらいでOK。
後で焼きますので。
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7
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フライパンにオリーブオイルを入れて温めます。
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9
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片面がカリッと固まったら裏返して反対面も焼きます。
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10
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何回か裏返して両面いい焼き色ができたら、トングでサイドもフライパンに押し当ててカリッと固めます。
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11
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いい焼き色が付いたらバットにとって、フライドポテトの要領で塩をかけていけばOK。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
自家農園で里芋を作ると、親芋はどうしても存在感があります。ちょっと普通の里芋とは違うのを逆手にとって、ジャガイモの親戚みたいな感覚で扱ってみました。
