ちょっと気取って料亭風♡蓮根まんじゅう

蓮根はすりおろし、ザルに受けて水分を少しきっておく。エビは酒、塩少々を入れたお湯でゆでる。ぎんなんは皮をむいておく。

蓮根、えび、ぎんなんをざくっと混ぜて、団子状にする。このとき、エビは飾り用に２尾よけておく。

器に2．の蓮根と小房に分けたしめじをのせ、蒸気の上がった蒸し器で２０分くらい蒸す。

蒸し上がった蓮根まんじゅうに、4．のあんをかけ、すりおろした生姜を飾って出来上がりです。