わらびと鱈の漬物

Name: わらびと鱈の漬物
Yield: 4人分
Ingredients: 塩漬けわらび 200ｇ; 塩漬けきのこ 20ｇ; にんじん 30ｇ（３㎝）; しょうが 10ｇ（１かけ）; つまみ鱈（おつまみ用の鱈のくんせい） 10ｇ; しょうゆ 小さじ１強; みりん 小さじ１強

Description

山間地にある奥阿賀にとって、鱈は貴重なたんぱく源でした。奥阿賀の風土を表す料理「わらびと鱈の漬物」のご紹介です。

新潟県

材料（4人分）

塩漬けわらび

200ｇ

塩漬けきのこ

20ｇ

にんじん

30ｇ（３㎝）

しょうが

10ｇ（１かけ）

つまみ鱈（おつまみ用の鱈のくんせい）

10ｇ

しょうゆ

小さじ１強

みりん

小さじ１強

作り方

1

塩漬けわらびは少し塩分が残るくらいに塩出しし、３㎝の長さに切る。
2

塩漬けきのこは塩出しする。
3

にんじんは、わらびと同じ長さの短冊切りにし、しょうがは千切りにする。
4

調味料を合わせ、１．２．３の材料、つまみ鱈を混ぜ合わせる。
5

軽く重石をして１～２日おいて味をなじませる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。

レシピID : 7021109 公開日 : 23/01/30 更新日 : 23/01/30

このレシピの作者

新潟県

新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！

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おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з

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