うどのごま和え
作り方
コツ・ポイント
・ごま和えはしょうゆ味もある。
・生のうどは、みそ、マヨネーズで食べると歯ざわり、香りが良い。
・葉先は天ぷら、茎は煮物、きんぴら、大きい葉は佃煮などに使い分ける。
・うどは塩漬けにして保存すると、冬場に利用できる。
・生のうどは、みそ、マヨネーズで食べると歯ざわり、香りが良い。
・葉先は天ぷら、茎は煮物、きんぴら、大きい葉は佃煮などに使い分ける。
・うどは塩漬けにして保存すると、冬場に利用できる。
このレシピの生い立ち
出典:https://bit.ly/3AXQanL
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。