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ニラをみじん切りにする。
えびをみじん切りにし、ボウルで片栗粉をまぶす。
豚ひき肉、ニラ、●を加えて練り合わせる。
フライパンにサラダ油をひき、餃子の皮11枚を円状にずらしながら並べる。
皮に沿って具材をドーナツ状に乗せ、余った生地に水を塗る。
上からさらに餃子の皮12枚を同様に並べ、水を塗った部分を抑えて接着させる。
中火にかけて3分焼き、水溶き片栗粉を回しかけて蓋をして蒸す。
水分がなくなって、いい焼き色がついたらお皿にひっくり返して取り出す。
青ネギを散らしたら完成!