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れんこんは薄い半月切りにして酢水に3分ほどさらし、水気をしっかりきる。
豚バラ6~7cmに切り、塩コショウをふる。にら5cm長さに切り。(a)は混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを入れる。あまり動かさずに4分ほど焼く。
れんこんを上によけて、空いた所に豚バラを広げて、炒める。
肉の表面の色が変わったら、にらを加えサッと炒める。
(a)を回し入れて炒め合わせる。