中華 四川風鶏肉春雨スープ ”水煮鶏肉”
レシピID:703002
唐辛子と花椒がきいた、四川風の辛いスープ料理です。水煮とありますが決して日本の水煮を想像しないで下さい。別物です。
材料 （ ２～３人分 ）
| 鶏胸肉 | ２５０ｇ |
| 春雨 | ５０ｇ |
| レタス | ６枚 |
| 豆板醤 | 小さじ２ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ１ |
| 水 | ６００ｍｌ |
| 塩（味をみて） | 適量 |
| ネギ（白い部分） | １０ｃｍ |
| ニンニク | ２かけ |
| 生姜みじん切り | 大さじ１ |
| 粗引き唐辛子 | 大さじ１ |
| 花椒粉 | 小さじ２ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ４ |
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1
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春雨をお湯に漬けてもどしておきます。鶏胸肉は皮を取り、薄いそぎ切りにします（上写真）
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2
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分量の片栗粉に水大さじ２（分量外）を加えて混ぜ、さらに１の鶏肉を入れて手でもみこみ置いておきます。
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3
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サラダ油大さじ１をフライパンに熱し、豆板醤を入れます。油に豆板醤の色が移ってきたら醤油を入れます。
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4
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そのあとすぐに、水と鶏がらスープの素を入れ、味を見て足りないようなら塩を適量足し、沸騰したら、肉を入れます。
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5
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肉に火が通ったら、春雨を入れます。
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6
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レタスをちぎってお皿に敷きつめておきます。
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7
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春雨が適度な柔らかさになったら、６のお皿に盛り付けます。あまり煮込むとスープが無くなるので注意。
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8
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ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにして混ぜたものをお皿の中央部分に乗せます。
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9
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その上に花椒粉、粗引き唐辛子を乗せます。
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10
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サラダ油大さじ３を少し煙が出るまで熱し（上写真）、９の唐辛子などの上に回しかけ、全体を混ぜて完成！
コツ・ポイント
特にコツはありませんが、最後の熱い油をかけるところでは、火傷をしないよう充分注意してください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
つくれぽ謝謝！ご主人のダイエットのお役に立てたかな？
つくれぽ謝謝！そうそう、最後のジュワッで香りが立ちますよね。
つくれぽ謝謝！うわーっ、美味しそうにできてますねぇ。感激！！
初つくれぽ多謝！このレシピにつくれぽいただけるなんて嬉しいな
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/22
出張先の中国の会社の食堂で、いつも食べてる名物料理です。美味しいのでレシピを教えてもらい、忘れないようアップしました。オリジナルレシピには化学調味料少々が入っていますが、無くても美味しいので抜きました。
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