聖夜に☆クリスマスツリーケーキ

ピスタチオのビスキュイはアーモンドパウダーの代わりにピスタチオを乾煎りして粉末にしたものを使ったものです。

洋ナシのシロップ漬けは、砂糖と水１対１のを沸騰させ、レモン汁少々、キルシュを入れたシロップに２cm角の梨を１晩漬けた物。

洋ナシのムースを作ります。ゼラチンを水大匙１（分量外）とキルシュに振り入れてふやかします。

荒熱が取れたら、ヨーグルトを加え、イタリアンメレンゲも加えて、下からすくうようにゆっくりと混ぜ、冷やし固めます。

オレンジムースも同様に作ります。オレンジジュースとシロップ漬けはミキサーでピューレ状にしたら、後は同じです。

シロップはグラニュー糖と水を小鍋にいれて中火にかけ、軽く煮詰めたら、リキュールを加えて冷まします。

くりぬいたビスキュイにシロップを塗り、お皿の中央に乗せます。まず、５のムースをスプーンでこんもり盛ります。

その上に洋ナシのシロップ漬けを１cm厚さに切って並べ、周りを一周ロールケーキで囲みます。同じ方向に向くようにします。

その上にオレンジムースを乗せ、洋ナシのシロップ漬けも埋め込み、さらにロールケーキでツリーのよう積み上げます。

多分、ムースやビスキュイは結構余ってしまうと思います。右のような活用も・・

・スライスしたロールケーキを台に、ムースを盛り、粉状にしたビスキュイを振りかけたプチケーキもかわいいと思います。