さっくりタルト生地で♡苺タルト♡
Description
ほぼほぼ苺のタルトです。タルト生地は薄めでサクッと、美味しい。
ガトーさん
材料
（１５㎝タルト1台分）
１６粒
使うのは1/3位
バター(無塩)
１００ｇ
８０ｇ
塩
一つまみ
1個
２００ｇ
■スポンジ１５㎝1㎝厚さ
1枚
１００ｇ
砂糖
小さじ１
好みでキルシュワッサー
小さじ１
■
シロップ
砂糖
大さじ１
大さじ１
好みでキルシュワッサー
小さじ１/2
■
寒天液
●かんてんパパ
１ｇ
１００ｇ
砂糖
大さじ１
赤ワイン
大さじ１
作り方
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1
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シュクレは厚さ2ミリ位に伸して、しっかりバター等を塗った型に敷き込む。
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2
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※ちなみに色々作ってみて、シュクレは砂糖を粉糖を使って卵黄のみ…というのがサクッとタイプになるような気がします。粉糖も→
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3
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いまは、1キロでそんない高くなく、手に入るので、いちど粉糖でやってみてください。
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4
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フォーク等であなを開ける。縮まない生地なのですが、縁も薄くしたかったので重しを縁いっぱいまでのせます。
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6
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余ったシュクレも。焼いちゃいます。このシュクレは、サクッとこのまま食べても美味しいです。
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8
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ジャムを底全体に塗ってから、スポンジをのせる（はまらなければ少しだけ、縁をカット）なるべく縁いっぱいまで敷き込む。
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9
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シロップは、耐熱容器に水、砂糖入れてレンジで３０秒溶けたら、キルシュを入れる。スポンジに塗る。
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10
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生クリームを砂糖入れてしっかり泡立てる。（表記の分量だと、だいぶ余ってしまうので加減してください）
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11
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生クリームをスポンジの上に塗って、ｈたを取った苺を並べて、一旦冷蔵庫で冷やして置く。
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その間に寒天液を作る。耐熱容器に水、かんてんパパをよく混ぜて600W1分チン。溶けたらよくかき混ぜて砂糖ワインを入れる。
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13
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※寒天液を赤くしたくて、たまたま赤ワインを入れましたが、赤いジュースなら何でもOK。または入れなくてもいいかな…。
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苺の周りにセロハンをピタッと巻く。（寒天液がこぼれないようにするためなので面倒ならしなくてもOK）
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寒天液が熱いようなら、少し冷まして（冷えすぎると固まってしまうので、固まらない程度で）上からスプンでまんべんなくかける。
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泣かない粉糖をかけてみたらどうかと思ってかけてみましたが、全体より、一個一個の苺の頭にかける方が良かったかも。
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カット断面はこんな感じ。思った以上に苺で満タンになってしまって、予定では縁にぐるりと絞る予定だったのですが…。
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※レンジで作れる、かんてんパパって便利ですね～昔は、棒寒天を前もってふやかして、寒天液作っていたのに～
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コツ・ポイント
パートシュクレは（参考ID4826863）出来れば前日に仕込んでください。上記の分量で、１８㎝タルトを作った残りで１５㎝タルトを作りました。
生クリームは、フレッシュとホイップの2種類を半々で混ぜて泡立てていますが、余ってしまいました。
生クリームは、フレッシュとホイップの2種類を半々で混ぜて泡立てていますが、余ってしまいました。
このレシピの生い立ち
「いちごさん」という佐賀県の新しい品種の苺をもらいました。とってもみずみずしい苺で半分残ったのでタルトに。自分が仕事に使った30数年年前は、ほぼほぼ「とよのか」「とちおとめ」～の2種類だったのですが、色んな種類が出来ましたね～感慨深いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガトーさん
