鰯とグレープフルーツの華やかマリネ
Description
香ばしく揚げた鰯とグレープフルーツのフルーティさがとってもマッチ♪華やかでおもてなしにも是非どうぞ。
tomobanana
材料
（2-3人分）
大きければ2-3匹 しこ鰯なら6-8匹
適量
揚げ油（できればオリーブオイル）
適量
1/2個
1/2個
ワインビネガー（なければ他の酢）
大２
オリーブオイル（EXV)
80ml
塩こしょう
適量
飾り用野菜
適量
作り方
-
-
1
-
鰯は大きければ3枚におろして更に半身を適当な大きさに切る。しこ鰯なら手開きで骨と頭を取る。
-
-
-
2
-
鰯に強めの塩こしょうをして、小麦粉をはたきこんがり色付くまで揚げる。
-
-
-
3
-
グレープフルーツは包丁で実が見える位に厚く皮をむき、実を取り出す。薄皮に残った実を搾り汁を取っておく。玉ねぎは薄切り。
-
-
-
4
-
揚げた鰯を熱いうちに器に並べ（適当なものがなければビニルでも）、玉ねぎとグレープフルーツの実を上に散らす。
-
-
-
5
-
４に絞っておいた汁、ビネガー、オイルをかけて全体が馴染むまでしばらく冷蔵庫に置く。途中優しく混ぜるとよりよい。
-
-
-
6
-
味見して足りなければ塩こしょうで整え、飾りの野菜を盛ったところに盛り付けて出来上がり。
-
-
-
7
-
キレイに盛っておもてなしにも♪
-
-
-
8
-
ちょっと写真ちっちゃいですが･･･。新鮮なお刺身でマリネしてもグレフルのやさしい酸味で美味しく食べられます。
-
コツ・ポイント
鰯はこんがり揚げてください。小骨も気にならなくなるし、香ばしさが美味しいです。
沢山作って翌日食べるとしっかり味が染みてまた違う美味しさです。
沢山作って翌日食べるとしっかり味が染みてまた違う美味しさです。
このレシピの生い立ち
メインが肉だったので魚介の前菜をと作りました
tomobanana
