もちっふわチョコバナナスフレロールケーキ

準備・・天板にクッキングシートを敷く。オーブンを２００度に温める。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄の方に全卵１個を入れておく。

小鍋にバターを入れ弱火にかける。バターが溶けたら粉を入れて炒め、ほろほろしてきたら火を止めて牛乳を入れる。

②を混ぜ、ひと固まりになったらボウルに移し、①の卵黄＋全卵を少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ、カスタード状にする。

③の生地に④のメレンゲの１／３量を加えて切り混ぜる。白い筋がやや残るくらいでストップ。

④のボウルに⑤の生地を加えて更に切り混ぜ、全体がふんわりして同じ色になったら天板に流し、カードで表面を慣らす。

空気抜きをして、２００度１４分焼く。焼けたら天板から外し冷ます。
クリームは、ボウルにチョコを割り入れ、湯煎で溶かす。