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青パパイヤ下処理1青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に2等分します。スプーンなどで中の種を取ります。
青パパイヤ下処理2包丁や人参しりしり器などでさいの目切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。
青パパイヤ下処理3ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。
ジャガイモ、人参、ハム、ゆで卵をさいの目切りにします。
さいの目切りにした青パパイヤと人参をコンソメスープで柔らかくなるまで弱火で煮ます。
フライパンに少し多めの油を引き、ジャガイモを中火で揚げたら、油切りします。
青パパイヤ、人参、ハム、ゆで卵、ジャガイモをボウルに入れ、塩胡椒で味を調えます。
ケーキ型などを使って、盛り付け、マヨネーズを上からかけます。