カツオ厚削節で出汁をとろう！

作り方

1

鰹厚削節だけを使う出汁
材料
2

分量の水と鰹厚削節を加えて火にかける(中火)
3

しばらくするて小さな泡が上がってくるようになります。
4

アクが出てくるのですくいながら、小さな泡が出るくらいの火加減で15分火にかける。
5

透明な出汁にする為には、ぐらぐら煮たり、混ぜたりしないように…そっと見守りながらアクが出たらすう。
6

15分経ったら火を止めてそのまま15分おく。
7

布巾や茶漉しなどでこし、すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
なるべく早く使い切りましょう。
8

鰹厚削節と昆布を使った出汁
材料
9

昆布を分量の水に加えて1時間おく。
10

こんな感じ…
11

鰹厚削節を加えて火にかける(中火)
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しばらくすると小さな泡が上がってくるようになります。
13

アクをすくいながら10分弱めの中火で煮る。ぐらぐら煮たりまぜたりしない。
14

昆布を取り出し更に5分弱火にかけたら火を止めてそのままおく。
15

こして保存瓶に入れる。すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
なるべく早く使い切りましょう。