あま酒で作る芋羊羹

今回はこちらの百年糀のあまざけを使いました。

さつまいもは皮を剥き1cm幅に切り、耐熱ボウルに水を入れさつまいもを10分浸けてアクを抜く。

水を捨てラップをし、レンジで6分加熱する。

さつまいもの入ったボウルにあま酒、はちみつを加えてブレンダーでなめらかにする。

ラップを敷いた型に生地を入れてゴムベラで平らにならす。上にもラップを密着させる。

冷蔵庫で2時間冷やし固め、食べやすいサイズに切る。