シャキシャキ！たたきごぼう！
ゆーたんたん
作り方
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1
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ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、鍋に入る長さに切る。
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2
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鍋にごぼうと、ごぼうがかぶる位の水を入れて火にかけ、歯応えが残る程度にゆで、ザルにあげて水けをふく。
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3
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ごぼうをまな板の上に置き、熱いうちにすりこぎ木でたたいて割る。太いものは手で裂いて、3～4cm長さに切る。
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4
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鍋に【調味料A】とごぼうを入れて中火にかける。
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5
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煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
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6
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ごぼうを煮ている間に、白いりごまをすり鉢に入れ、粗めにする。【調味料Ｂ】を加えて混ぜる。
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7
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⑤のごぼうが熱いうちに、⑥の胡麻あえ衣に加え、よくあえる。
(※ごぼうが熱いとあえ衣とよくなじみます♪)
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8
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◆ごぼうは地に根をはることから、家が安定するという安泰の願いがこめられています。保存も効き、おせちに重宝されてきました。
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9
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コツ・ポイント
◆ごぼうを叩いて下味で煮含めてから、熱いうちに胡麻和えにするのが美味しさのコツ♪
◆一日冷蔵庫に置くと、さらに味がなじんで美味しくなります。
◆一日冷蔵庫に置くと、さらに味がなじんで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
おせち用のレシピ。母に教わりました。お正月以外でも大活躍です♪
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ゆーたんたん
