お雑煮）白味噌仕立て

下準備[大根]… 面取りし、柔らかく茹でる。

下準備[ニンジン]…
梅型に抜いて“ねじり梅”にし、柔らかく茹でる。

下準備[里芋]… 皮をむき、ひと口大に切って柔らかく茹でる。

■汁を作る１■ 鍋に◆汁◆の水と昆布を入れて中火にかける。沸騰してきたら弱火にしてアクを除きながら５分ほど加熱する。

■汁を作る２■ 鍋から昆布を取出し、白みそを少しずつ加えて完全に溶かす。(※)

別の小鍋にお湯を沸かし、丸餅を入れて柔らかくなるまで茹でる。

軽く温めた⑥の汁を椀に静かに注ぎ入れ、②のニンジンと④の三ツ葉を飾る。

好みで細く切った柚子皮と削りかつお節を飾る。