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鮭は切身なら3つ位に切る。アラも食べ易い大きさに切る。鍋に湯を沸かし、切った鮭を入れ直ぐにザルにあげる。
大根、人参、ちくわ、薄揚げ、こんにゃくは拍子切り。こんにゃくは熱湯でアク抜きをしておく。
鍋に出汁を入れ鮭、大根、人参を先に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮込む。
更にこんにゃく、ちくわ、薄揚げを加え沸騰したら酒粕を小さく千切って鍋に入れて煮込む。
暫くすると酒粕が蕩けているのでおたまで軽くかき混ぜ、塩、味噌で味を整える。鮭の種類や分量で塩は加減して下さいね。
お椀に盛り小口ねぎを好みで入れて下さい。