はまぐりと菜の花のワンポットパスタ
Description
パスタの茹で汁のとろみを生かし、麺にはまぐりの旨味が絡むようにしましたぴよ♪
材料
(1人分 *24㎝フライパン使用)
作り方
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1
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ボウルに水500mlと塩大さじ1(分量外)を加え塩水を作り、はまぐりを入れる。
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2
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アルミホイルをふんわり被せて1時間おき砂抜きをする。貝殻同士を擦り付けるようにして、表面をしっかり洗う。
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3
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菜の花は、葉を5㎜幅に切る。茎はピーラーで皮を剥いて3㎜幅の小口切りにし、穂先は切らずに残しておく。
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4
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にんにくは半分に切り、包丁で潰す。唐辛子は種を取る。
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5
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フライパンに3と半量のバターを入れ、弱火で熱する。にんにくから香りがしてきたら、菜の花の茎を加え炒める。
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6
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しんなりしたら、残りの菜の花を加え、1分弱炒めたら取り出す。
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7
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6のフライパンに水350ml(分量外)を入れ、蓋をして強火にかける。
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8
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沸騰したら中火にし、スパゲッティを半分に折って加え、表示時間から3分減らした時間茹でる。
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9
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はまぐりと酒を加え、蓋をして3分蒸し煮にする。
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10
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はまぐりの口が開いて身に火が通ったら、炒めた菜の花を戻し入れ、残りのバターも加える。
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11
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強火で水分を飛ばしながらフライパンを揺すって全体を混ぜる。汁気が白っぽくなりとろみが付いたら塩、胡椒で味をととのえ完成。
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コツ・ポイント
・にんにくが好きな方は、潰さずにみじん切りにして加えてくださ
・はまぐりの砂抜き時間は、スーパーで売っているものを使用する場合は1時間程度、漁港の市場や潮干狩りで取ったものは5時間程度を目安にしてください。
・はまぐりの砂抜き時間は、スーパーで売っているものを使用する場合は1時間程度、漁港の市場や潮干狩りで取ったものは5時間程度を目安にしてください。
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
菜の花の苦味が好きな方は、の皮を剥かずに小口切りにしてください。
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
菜の花の苦味が好きな方は、の皮を剥かずに小口切りにしてください。