学校給食で人気！さばのおろし煮
備前市食育推進委員
作り方
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1
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さばは、塩コショウを薄くふりかけ、下味をつけ、5分ほどおく
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2
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バットに小麦粉と片栗粉を入れて全体にまぶしつける
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3
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170〜180℃の油でカラッと揚げる
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4
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鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、1分ほど煮立たせたら大根おろしを汁ごと加え、砂糖、醤油を加える
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5
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④を少し煮たら、揚げたさばを入れ軽く混ぜ合わせ、火を少し弱め、1〜2分煮たら出来上がり!
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6
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（1人分）エネルギー295kcal、塩分0.8g
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コツ・ポイント
学校給食でも人気のメニューです。大根おろしを揚げたさばにかけて、さっぱりと仕上げました。大根おろしを加熱することで苦みを抑えて、こどもにも食べやすくなるように工夫しました
このレシピの生い立ち
西鶴山共同調理場
藤原雅子先生提供
藤原雅子先生提供
備前市食育推進委員
