菊菜（春菊）と九条ねぎと厚揚げの重ね煮

厚揚げは油抜きをして1.5㎝厚さ程の薄切り。

菊菜と葱は、洗って5~6㎝長さに切る。葱の白い太い部分は斜め薄切り。

ぴたっと蓋のしまる厚手の鍋に胡麻油を入れてちりめん山椒を散らし、菊菜を均一に入れ、その上に葱、厚揚げの順に均一に入れる。

鍋肌から水を注ぎ、蓋をして弱めの中火にかけ、蓋がカタカタしてきたら弱火にして3分。