ウーロン茶水羊羹
作り方
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1
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ウーロン茶と砂糖を鍋に入れ、火にかけて砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。
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2
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完全に溶けたら、寒天を入れて、溶かし混ぜながら沸騰させる。
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3
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中火にして沸騰状態を保ちながら1分ほど混ぜながら加熱する。
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4
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火を止め、こしあんを入れて溶けるまで混ぜる。
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5
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鍋を氷水に当てるなどして、鍋底を素手で少し触れるぐらいの熱さになるまで、かき混ぜながら粗熱をとる。(50℃程度が目安)
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6
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寒天は約40℃から固まります。鍋で少し粗熱を取った方が、冷やす時に分離しにくくなります。冷やしすぎたら再加熱で調節します
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7
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型に流し込み、保冷剤や氷水に当てるなどしてすぐに冷えるようにする。
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8
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半分ほど固まりだしたら、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
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9
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今回はこちらを使用しました。
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コツ・ポイント
しっかり1分沸騰させることで、寒天が固まりやすくなります。
混ぜながらある程度まで冷ましてから型に流すことが、分離しないコツです。
冷ましすぎて鍋の中で固まってしまったら、再加熱すればまた溶けるのでやり直してみてください。
混ぜながらある程度まで冷ましてから型に流すことが、分離しないコツです。
冷ましすぎて鍋の中で固まってしまったら、再加熱すればまた溶けるのでやり直してみてください。
このレシピの生い立ち
色々なお茶で水羊羹を作ってみています。
今回は烏龍茶です。
今回は烏龍茶です。