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茄子とほうれん草のひき肉カレー

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Description

ひき肉で作るルウを使ったよくあるカレー
茄子とほうれん草が合います

材料 （おひとり2日分）

豚ひき肉（牛豚合挽でも可）
200㌘
茄子
2本
ほうれん草
3束
エリンギ
1〜2本
○ 油（別で使用）
大さじ1／小さじ1
● 水
400㍉㍑
● カレールウ
1/2パック
● ソース
小さじ1
● 香味ペースト（あれば）
チューブ2㌢
○ カルダモン（あれば）
5パッパ
○ クローブ（あれば）
3パッパ

作り方

  1. 1

    下処理
    ほうれん草を洗い長いままくるりとラップに包んでレンチン
    （1000w→1分ちょい／600w→2分ちょい）

  2. 2

    材料を切る
    ほうれん草→長さ4㌢／茄子→ヨコ半分にしてタテに6等分のくし切り／エリンギ→ヨコ半分にしてタテ薄切り

  3. 3

    炒める
    鍋に火はつけず、茄子に油（大さじ1）をまとわせたら中火で炒め、表面がカリッとしたらいったん取り出しておく

  4. 4

    炒め煮る
    油（小さじ1）でひき肉→エリンギと炒めたら、水を入れ蓋をして5分煮る

  5. 5

    煮る
    １度火を止めてルウを割り入れ、混ぜ溶かしたら、香味ペースト・ソース・スパイスを加え、再び蓋をして弱火で5分煮る

  6. 6

    仕上げ
    蓋を外して底からかき混ぜ、トロみがついたら茄子・ほうれん草を加え、軽く混ぜて完成

コツ・ポイント

・茄子を別で炒め、ほうれん草と最後に加えることでグチャっとならず色鮮やかに
・カルダモンで香り、クローブでスパイシーさを市販のルウにプラスしています
・玉ねぎを入れる場合、最初（ひき肉の前）に炒めてください

このレシピの生い立ち

特にナシ
レシピID : 7091474 公開日 : 22/01/30 更新日 : 23/03/26

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