美味しい「おでん」は"煮込みすぎない"
COCOCOROch
作り方
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1
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大根を輪切りにして厚めに皮を剥く
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3
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ジャガイモは皮を剥いて、2等分くらいの大きさに切り、水にさらす
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4
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四角形のこんにゃくを三角形に切り、鹿の子状に切れ込みを入れる
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5
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ちくわは斜め切りにして2本に分ける
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6
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厚揚げは2等分に切る
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7
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厚揚げ・ごぼう天・ちくわをお湯に入れて1-2分ほど湯通しをする
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8
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こんにゃくを他の具材とは別で湯通しをする
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9
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鍋にサラダ油(分量外)を引いて、鶏肉を焼く
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10
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鶏肉に焼き目が付いたら脂を拭き取り、醤油・みりん・昆布だし・具材を入れて中火で煮込む
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11
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沸騰したら昆布を取り除き、アクをすくう
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12
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具材がダシに浸るように混ぜたら、蓋を閉めて30分煮込む
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13
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煮込み終わったら春菊を入れて火を止める
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14
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常温になるまで冷ましながら、味が染み込むまで2-3時間おいておく
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コツ・ポイント
・具材はお好みの具材でOK！鶏肉は味も美味しく、ダシも出るのでオススメです！
・わかめは食べる直前に入れてください。
・煮込みすぎないことでダシの味だけではなく、具材本来の味も楽しめます。
・わかめは食べる直前に入れてください。
・煮込みすぎないことでダシの味だけではなく、具材本来の味も楽しめます。
このレシピの生い立ち
おでんはコンビニのおでんも十分うまい｡むしろ自分であんなに豊かな食材で安定しておいしく作るのは難しい｡
だけれど､おでんは味だけではなく心を伝える料理でもあると思うのです(いいこと言った)
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
だけれど､おでんは味だけではなく心を伝える料理でもあると思うのです(いいこと言った)
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
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