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一度食べたらやみつき！モツのきんぴら

一度食べたらやみつき！モツのきんぴらの画像

Description

★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
きんぴらにモツを入れて副菜が主菜に!
ごま油香る味付けがたまりません。

材料 （4人分）

豚モツ（大腸・小腸）　
200g
ゴボウ　
1本
人参　
1/2本
こんにゃく　
1/4本
だだちゃ豆　
適宜
■ A
酒
大さじ1杯
醤油
大さじ3杯
砂糖
大さじ2杯
白ゴマ
ゴマ油
赤唐辛子（みじん）
1本

作り方

  1. 1

    写真

    ゴボウは千切りにして、水に浸してアク抜きをする。

  2. 2

    写真

    人参は千切りする。こんにゃくは、下茹でして千切りにする。

  3. 3

    写真

    豚モツ（下処理済）は、長葱・生姜のくずを入れた熱湯で、30分茹でて細い千切りにする。

  4. 4

    写真

    厚手の鍋にゴマ油を熱して、豚モツ・ゴボウ・人参・こんにゃく・赤唐辛子を炒める。

  5. 5

    写真

    4に（A）の調味料を入れて、更に5～6分炒め、茹でただだちゃ豆とゴマを加える。

  6. 6

    写真

    動画を公開しています。
    https://www.youtube.com/watch?v=8EkSaWp0YsQ

コツ・ポイント

◇もつの下処理
もつをボールに入れて、一度水洗いし、ザルに上げ水分を切り、粗塩を充分に振りかけて汚れを落とすようにしっかりと揉み込んだ後、水洗いを3回繰り返します。臭いや汚れが落ちてきたら、鍋に湯を沸かし、サッと湯通ししてアクを取ります。

このレシピの生い立ち

豚もつは、もつ煮の代表的な部位です。栄養素はカルシウム、ビタミンB12、ビタミンK、鉄。プルプルの脂はいつものきんぴらをボリューミーな一品に♪
根菜が余っていたら、ぜひお試しください。
7月13日はもつ焼の日。
11月7日はもつ鍋の日。
レシピID : 7100537 公開日 : 22/02/04 更新日 : 22/02/08

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一度食べたらやみつき！モツのきんぴら
by 日本畜産副産物協会