一度食べたらやみつき!モツのきんぴら
作り方
コツ・ポイント
◇もつの下処理
もつをボールに入れて、一度水洗いし、ザルに上げ水分を切り、粗塩を充分に振りかけて汚れを落とすようにしっかりと揉み込んだ後、水洗いを3回繰り返します。臭いや汚れが落ちてきたら、鍋に湯を沸かし、サッと湯通ししてアクを取ります。
もつをボールに入れて、一度水洗いし、ザルに上げ水分を切り、粗塩を充分に振りかけて汚れを落とすようにしっかりと揉み込んだ後、水洗いを3回繰り返します。臭いや汚れが落ちてきたら、鍋に湯を沸かし、サッと湯通ししてアクを取ります。
このレシピの生い立ち
豚もつは、もつ煮の代表的な部位です。栄養素はカルシウム、ビタミンB12、ビタミンK、鉄。プルプルの脂はいつものきんぴらをボリューミーな一品に♪
根菜が余っていたら、ぜひお試しください。
7月13日はもつ焼の日。
11月7日はもつ鍋の日。
根菜が余っていたら、ぜひお試しください。
7月13日はもつ焼の日。
11月7日はもつ鍋の日。