鶏むね肉＊チキン南蛮

【鶏肉の下処理】
鶏むね肉は食べやすい大きさに、横半分に切ってから、そぎ切りする。目安は1枚の胸肉を6分割位。

鶏肉に、●の砂糖・酒・塩をまぶしてから、全体に薄く小麦粉を振る。

【南蛮酢】
南蛮酢タレの調味料を合わせておく。

しっかり水気を切った玉ねぎと他の★の材料を全部混ぜ、食べるまで冷蔵庫で保存しておく。

【チキンを焼く】
鍋に油を熱し、溶いた卵液に鶏むね肉を潜らせ、フライパンに入れて焼く。

片面が焼けたら、裏返す。蓋をして蒸し焼きにし、両面焼く。火は弱めの中火でじっくり火入れします。

南蛮酢タレを加え、鶏むね肉に絡める。

フライパンの温度が少し下がったら、再度火をつけ、弱火で全体にしっかり絡める。とろっとしてきたら火を止める。

【仕上げ】
お皿にチキン南蛮を盛付け、タルタルソースをかけていただく。