Mr.CHEESECAKE
Description
Mr.CHEESECAKE生みの親、田村さんが公開された家庭用レシピの覚書です。
材料
200g
グラニュー糖
100g
バニラビーンズ
1/4~1/2本
100ml
トンカ豆
1/2こ
50g
180g
50g
2こ
◆レモン果汁
9g
20g
作り方
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2
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ボウルにクリームチーズを入れて湯煎にかけ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。
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3
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湯煎にかけたまま、なめらかになるまで混ぜる。
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4
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バニラビーンズは包丁で縦に切り目を入れて、種をこそげとる。
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5
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小鍋に生クリームを入れ、4の種とさやを加える。トンカ豆はおろし器で細かく削って加える。
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6
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中火にかけ、ふきこぼれないように注意しながら沸騰させ、火を止める。ホワイトチョコを加えて、ゴムベラで混ぜ、よく溶かす。
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7
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3のボウルに6を加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
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8
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別のボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を3回にわけて加え、その都度よく混ぜる。
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9
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なめらかになったら、レモン果汁、コーンスターチを加え、よく混ぜる。
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10
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7のボウルに9を加えて混ぜる。
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11
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こし器にかけ、さらになめらかな生地にする。
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13
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180℃のオーブンで25分、150℃に下げて20分、湯煎焼きにする。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
覚書