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ヤリイカの下処理。ワタを軟骨ごと抜いて洗う。足は使う。胴は輪切りで。
オリーブは一個を四つくらいにスライス。
オリーブオイルを多めにいれて、ニンニクと唐辛子を炒める。味が移ったら、イカを投入。アンチョビも入れる。
味見をして塩気がたりなければ塩コショウを足す。盛り付けて、スプラウトを乗せる。