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きびなごの丸寿司（おから）

きびなごの丸寿司（おから）の画像

Description

漁協女性部直伝！
甘いおからを酢締めした魚で巻いたお寿司です

材料 （4人分）

きびなご
1パック（今回は330g）
◯米酢
50cc
◯砂糖
大さじ2
おから
100g
☆砂糖
大さじ4
☆酢
大さじ2
☆塩
1g（ふたつまみ程度）
☆薄口しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    魚を手開きし、中骨を抜く

  2. 2

    写真

    濃い目の塩水で魚をゆすぐ

  3. 3

    写真

    ②の魚をバットに移し、調味料〇を入れる。
    魚の身が白くなるまで漬けておく

  4. 4

    写真

    フライパンにおからと調味料☆を入れ、中火で水分がなくなるまで炒る

  5. 5

    写真

    冷めた④のおからを丸めて、水気を切った③の魚で巻く

  6. 6

    写真

    巻き終わりを下にして皿に並べ出来上がり

コツ・ポイント

今回はきびなごですが、うるめイワシで作ることも多いです。工程多めですが、魚もさばく練習からはじめてみませんか？
youtubeでこのレシピ動画を配信♪
https://youtu.be/8xDuEBEpdhk?t=714

このレシピの生い立ち

地域おこし協力隊による「愛南町の魅力発信食プロジェクト」
漁業が盛んな町で昔から食べられている甘いおからが特徴でスーパーで今も売っている人気の郷土料理です。
愛南町漁協女性部のみなさんにご協力いただきました。
レシピID : 7105872 公開日 : 22/12/01 更新日 : 23/02/13

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きびなごの丸寿司（おから）
by 愛南ぎょしょく