ステンレス鍋で作るガトーショコラ
ビタクラフト
作り方
-
-
2
-
【下準備】
鍋の底と側面にバター（分量外）を塗り、底の大きさに合わせて切ったクッキングシートを貼る。
-
-
-
3
-
ボウルに溶かしたチョコレートとバター、卵黄を入れて混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。
-
-
-
4
-
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2～3回に分けて入れる。その都度ハンドミキサーで混ぜ、ピンと角が立つまで泡立てる。
-
-
-
5
-
(3)に(4)を1/3量入れて、ゴムベラで混ぜる。
-
-
-
6
-
残りの半量を加えてマーブル状になるまで混ぜたら、もう半量を全て入れて、泡をつぶさないよう混ぜる。
-
-
-
7
-
(6)に粉類を入れ、さっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
-
-
8
-
鍋に生地を流し込み、フタをして極弱火で30～35分加熱する。
中心を竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がり。
-
-
-
9
-
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
-
コツ・ポイント
※焼き時間は室温・熱源などによって多少異なります。
※翌日までおくと生地が落ち着いて、より美味しくいただけます。
※翌日までおくと生地が落ち着いて、より美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
ビタクラフトの全面多層構造ステンレス鍋を使ったレシピです。お使いの鍋に合わせて分量や火加減は適宜調節してください。
ビタクラフト
