【やまなしの食】いのぶた（いのしし）鍋

白菜は５㎝幅のざく切りにし、ねぎは斜め切りにする。
きのこ類は、石づきを除き小房にわける。

にんじんは、ピーラーでスライスする。

ごぼうは、ささがきにし水に入れて３分ほどアク抜きをする。

ごぼうに８分通り火が入ったら味噌とみりんを加える。

いのぶた肉を入れて、肉に火が入ったら他の野を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
アクがあれば、取りのぞく。

野菜が柔らかく煮えたら火を止めて、器に盛り完成。