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とろっと美味☆麻婆茄子

とろっと美味☆麻婆茄子の画像

Description

中級。にんにく醤油ソースで麻婆茄子を香りよく♪茄子はサッと油通しするとジューシーに。子どもも食べられる味付けです。

材料 （4人分）

豚ひき肉（ぶっかけ肉でもOK）
200〜300g
茄子　
3個
ピーマン　
2個
長ネギ　
1/2本
しょうがすりおろし
小さじ1/2
☆クマソバにんにく醤油ソース
大さじ1
☆塩
ひとつまみ
☆砂糖
大さじ1/2〜1
☆豆板醤
小さじ1/2
☆甜麺醤
大さじ1
☆味噌
大さじ1〜2
☆料理酒
大さじ2
片栗粉　
小さじ2
サラダ油(揚げ油)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    クマソバにんにく醬油ソースを使います。

  2. 2

    茄子は一口大の乱切りにして、水にさらしてから水気を切ります。

  3. 3

    ピーマンは食べやすい大きさに切り、長ネギはみじん切りにします。

  4. 4

    中華鍋に揚げ油を170℃前後に熱し、2をサッと油通した後、キッチンペーパーに取り、油を切ります。

  5. 5

    写真

    フライパンに油を熱し、長ネギとしょうがのすりおろし、豚ひき肉を中火で炒めます。

  6. 6

    写真

    肉の色が変わったら、☆を加えて混ぜ合わせ、ピーマンを加えて1〜2分更に炒めます。

  7. 7

    4の茄子を加えてサッと炒め合わせ、一度火を止めます。

  8. 8

    片栗粉を同量の水で溶き、7に回しかけたらよく混ぜ、再び火をつけてサッと火を通します。

  9. 9

    写真

    お皿に盛ったら完成です。

  10. 10

    ID k141

コツ・ポイント

◇茄子を揚げずに炒める方法もありますが、茄子をサッと油通しして最後に加えることで、ジューシーに仕上がります。
◇ピーマンの加熱時間は短めにした方が、色鮮やかで綺麗です。
◇辛さはお好みで、豆板醤の量で調整して下さい。

このレシピの生い立ち

クマソバにんにく醬油ソースのアレンジレシピです。
レシピID : 7107598 公開日 : 22/02/11 更新日 : 22/02/11

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とろっと美味☆麻婆茄子
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