◆マーボー豆腐◆

すりおろしたしょうが・にんにく、みじん切りにした長ネギをサラダ油で炒め、香りが出てきたら豆ばんジャンも加えて炒める。

さらにひき肉を加えて炒め、ひき肉に火が通ったら、合わせスープを入れる。

煮立ったら豆腐を入れて３～４分煮、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れ、再び火を着けとろみをつける。