ご飯が進む！甘辛な牛スジ大根
らるむ。
作り方
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1
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圧力鍋に水を半分程入れ、牛スジと青ネギと生姜の皮を入れ、２０～３０分加圧する。
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2
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大根は1.5ｃｍ程の厚さに切り、皮を剥き、大きければ半分に切る。生姜は千切りに、ネギは２ｃｍ長さに切っておく。
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4
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再び圧力鍋に水と大根を入れ火にかける。沸騰したら大根のアクがでるので、すくい取る。（下茹でしないのでアクは取る）
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5
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牛スジと生姜を加え、調味料を加えて、希望の完成の味よりやや薄めに味付けます。ネギを加えてフタをし、加圧をします。
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6
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中火で１５分加圧しそのまま圧を下げるか、急冷して火の通りと味を確認。味の染み込みが足らなければ再び数分加圧をします。
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7
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仕上げに味を調整し、フタを外したまま汁を煮詰めるとべっ甲色に仕上がります。
※好みで砂糖と醤油を調整してください。
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8
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おまけ
味が染み込んでトロトロになった翌日は、ご飯に乗せて、温泉卵とネギなどの薬味を添えて丼にしてもおいしいですよ！
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コツ・ポイント
お使いの圧力鍋により違うと思いますので、加圧時間は目安です。包丁でスジが簡単に切れるようになれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
お隣の農家からもらった立派な大根を使って、田舎風の甘辛味で煮ました。
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らるむ。
