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ごぼうはたわしで洗い斜め薄切りにしてから千切りにし、さっと水につけて水気を切る。にんじんは斜め薄切りにして千切りにする。
フライパンに油を熱してごぼうを炒め、全体に油が回ったらふたをして弱火にし、途中混ぜながら2〜3分炒める。
火が通ったら中火にしてにんじんを入れてさっと炒め、☆を加えてふたをして蒸し焼きにする。
火が通ったらふたを取り、水気を飛ばすように炒めたら唐辛子をふって皿に盛りつける。