エゾシカのラグーパスタ
Description
エゾシカのうま味を引き出す調理法!もちろん牛肉などにも応用ききます♪
材料
(2人分)
エゾシカ(ひき肉)
200g
1個
1/3本
にんにく(みじん切り)
1片
1缶
赤ワイン
100㏄
オリーブオイル
大さじ1
塩
適量
*ケチャップ
大さじ1
*中濃ソース
大さじ1
*醤油
小さじ1
黒こしょう
適量
作り方
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1
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弱火にした深さのあるフライパンにオリーブオイルを入れてニンニクの香りが立つまで炒める。
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2
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(解凍して常温に戻した)エゾシカひき肉を崩さずに塊ごと入れる。
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3
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中火にして、フライパンはゆすらず、そのまま塊で片面を焦げ目がつく程度に焼き目をつける。
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4
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ひき肉の塊をひっくり返して、反対側も同様に焼き色がついたら、玉ねぎセロリを入れて、塩をひとつまみ振り入れる。
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5
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お肉を軽く崩しながら玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
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6
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野菜に火が通ったら、赤ワインを入れて煮詰め、カットトマト缶を入れて全体をかき混ぜる。
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7
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*を入れて、更に煮込み水分が程よく飛んで、黒こしょうを入れて混ぜ合わせたらできあがり。
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コツ・ポイント
エゾシカ肉は塊で入れると、お肉のゴロゴロ感を感じるラグーソースができますよ♪
このレシピの生い立ち
【北海道食べる通信の22年冬号食材】
●エゾシカ肉:北海道食美楽(新冠町)
一般社団法人エゾシカ協会 青山則靖さんの提供レシピより
http://yezodeer.org/library/aoyama/001/aoyama001.html
●エゾシカ肉:北海道食美楽(新冠町)
一般社団法人エゾシカ協会 青山則靖さんの提供レシピより
http://yezodeer.org/library/aoyama/001/aoyama001.html
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