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ポロねぎ&にんじんを細切りに。にんにく&生姜をみじん切りに。海老は背ワタを取り、魚は塩コショウします。
ネギカッターがあると楽です。
鍋にバターとオリーブオイルをひき、にんにく、生姜、ニンジンとポロねぎを炒めます。
しんなりしたらエビを入れ軽く炒めます。
生クリーム、牛乳、レモン汁を足し中火で煮込み、塩コショウで味を整えます。
フライパンにバターとオリーブオイルをひき魚の両面に焼き色をつけます。お皿に盛りソースをかけパセリを散らして出来上がり。