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玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにいれて水を50ccくらいかけてふたをして中火で2分ほど蒸し焼きにする。
1をフライパンのまま火傷しない程度の温度まで冷ましたら、おから、ひき肉、卵、塩コショウを入れてよく混ぜる
全体に白っぽく粘りがでるまでこねたら、4等分しハンバーグの形にこねて並べる
強火で1分半くらい焼いて焼き色がついたらひっくり返し、ほぐしたしめじを乗せ、水、コンソメ、ケチャップ、牛乳を加える
ふたをして、弱火にしゆっくり4分以上煮込み中まで日が通ったら、お好みで塩コショウで味を整えて完成。