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白菜は3㎝幅くらいに、ネギはみじん切り。豚肉は一口大に切る。鮭は食べやすい大きさに切る。
鍋に8割の白菜を敷き詰め、上に鮭・豚肉をひろげてのせる。残りの白菜を上からのせる。酒を入れふたをして中火で10分。
ふたを開けて水、醤油、みりんを入れる。またふたをして5分。鮭に火が通れば味をみて醤油を調節。ネギをかけてできあがり。