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進撃の蒙古タンメン（中本風）

進撃の蒙古タンメン（中本風）の画像

Description

中本に10年以上通い詰めた私がたどり着いた、進撃の蒙古タンメン。進撃の麻婆豆腐（レシピID：7119025）とご一緒に。

材料 （1.5～2人分）

キャベツ(ざく切り)（適量）
100g
にんじん(千切り)（適量）
50g
もやし（適量）
50g
ニラ（適量）
25g
きくらげ(乾燥)（適量）
7.5g
ごま油
小さじ2
にんにく(みじん切り)
2片
豚バラ肉
150
水
600cc
鶏がらスープの素★
大さじ1
白味噌★
大さじ1
赤味噌★
大さじ1
味の素★
3振り
にんにく(すりおろし)★
1片
醤油★
小さじ1
一味唐辛子★
大さじ1
水溶き片栗粉
小さじ4
中華麺(極太)
1～2玉
進撃の麻婆豆腐
レシピID：7119025

作り方

  1. 1

    写真

    野菜を切り、きくらげ(乾燥)は水で戻しておく。小さじ2の片栗粉と水小さじ4で水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    写真

    中華鍋にごま油を敷き、にんにく(みじん切り)を弱火で温める。

  3. 3

    写真

    一口大に切っておいた豚バラ肉を入れ、中火で肉に火を通す。

  4. 4

    写真

    適量表記の野菜たちを入れ炒める。

  5. 5

    写真

    野菜に火が通ったら水600ccを入れる。

  6. 6

    写真

    ★表記の調味料たちを入れ一煮立ちさせる。

  7. 7

    写真

    弱火にして水溶き片栗粉を入れかき混ぜる。

  8. 8

    写真

    中華麺(極太)を4分茹で湯切りして丼へ入れる。

  9. 9

    写真

    進撃の麻婆豆腐を入れる場合は軽く弱火で温めておく。
    （かき混ぜも忘れず）

  10. 10

    写真

    茹でた中華麺の入った丼に7までに作成したスープを入れる。

  11. 11

    写真

    この時点で美味しい味噌タンメンの完成です！
    ここから進撃の麻婆豆腐を入れます。

  12. 12

    写真

    進撃の蒙古タンメン（中本風）の完成です！辛いのが好きなら追い一味唐辛子を投入します。

コツ・ポイント

きくらげ(乾燥)を戻すのが面倒でしたら、乾燥したまま入れても戻ります。（私は今回そうしました）

この料理は白味噌と赤味噌の存在がポイントなので、7で味見して薄かったらもう少し味噌を足しても良いと思います。

このレシピの生い立ち

蒙古タンメン中本の味を再現したいと思い、いろいろなレシピを参考にたどり着きました。

進撃の麻婆豆腐とセットで作ることをおすすめします。ご家庭で中本の蒙古タンメンの味が楽しめます。
レシピID : 7119965 公開日 : 22/02/19 更新日 : 22/02/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年1月3日
写真
クック5IIW8G☆
お店の味に近くて美味しかったです！また作ります！
#簡単ヘルシー

手間のかかるレシピでしたが、つくれぽ頂いて感激です！ もう少し手軽に作れるレシピを考えますね。 ご投稿ありがとうございました！

2022年8月26日
初れぽ
写真
ツノたん
麻婆の一味を半分、スープの一味を韓国唐辛子にして作りました。赤味噌のコクと後からジワジワ来る辛さが美味しかったです！
#蒙古タンメン中本風

本家並みに辛そうでヨダレが出ました（笑） つくれぽのご投稿ありがとうございます！

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進撃の辛党
進撃の蒙古タンメン（中本風）
by 進撃の辛党