鰯の梅干煮

＜鰯をさばく＞
鰯は頭を切り落とします。おなかの下の部分は小骨が集まっているところがあるので、ここを斜めに切って捨て、内臓も出します。血はきれいに洗い流しましょう。

＜味付け＞
鍋に鰯を並べ、その上に梅干をちぎって入れます。酒、しょうゆ、みりんで味をつけます。ちょっと味が薄いくらいで良いです（梅の塩分と煮詰まる部分とで）。

＜煮る＞
落し蓋をして煮ます。
沸騰するまでは強火で沸騰したら弱火～中火で煮ます。
10～15分ぐらいでいいでしょう。