♪ いつものシュークリーム ♪
eykmam
作り方
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1
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カスタードクリームを作ります。
牛乳をフライパンなどでぬるめの温度にあたためる。
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2
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ボールにカスタード用の小麦粉と砂糖を入れて、泡立て器などでグルグルグル混ぜ、①の牛乳、卵黄の順に混ぜる。
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4
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かたまってきたら、弱火で混ぜ続け、カスタード用のバターとバニラビーンズを入れて混ぜ火をとめる。生クリームも入れて混ぜる。
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5
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少ししたら、ラップをフライパンのフチに触れないようにカスタードの上に密着するようのせてさます。
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6
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冷めたら絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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7
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シュー皮をつくります。
鍋に水と牛乳とシュー皮用のバターを入れて、強火にかける。バターがとけて沸騰したらすぐ火をとめる。
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8
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ふるったベーキングパウダーと小麦粉を⑧に入れ、木べらでしっかり混ぜる。このとき火にかけなくて大丈夫。
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9
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溶き卵を1個ずつ⑨に入れて混ぜる。最後は木べらからハラリと垂れる感じになる。
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10
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オーブンを予熱する。オーブンのオート機能か、もしくは200度。
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11
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絞り出し袋に入れて、クッキングシートを敷いた鉄板に等分に絞り出す。
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12
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オーブン下段に入れてオート機能でスタートもしくは190度で25分くらいで焼く。温度はオーブンによって違う。
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13
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焼き上がったら、切り目を下の方に横に包丁で入れて、絞り出し袋に入ったカスタードクリームを等分に入れる。
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コツ・ポイント
膨らまないことが多く、少しベーキングパウダーを入れてみたり、卵冷たいまま使わないようにしてみています。
このレシピの生い立ち
時々シュー皮失敗してきたので今はこのレシピになってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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