ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
Description
甘さ控えめ☆パルメザンチーズのショートブレッド！バターとチーズのいい香りのするスコットランド風の簡単バタークッキーです。
FumieT
材料
（8個分：18ｃｍタルト型使用）
作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/josNXPz9iRM
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よく冷えた無塩バターを5㎜～1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。
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そこに薄力粉をふるい入れます。
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スケッパーでバターを切りながら混ぜます。
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ある程度バターが小さくなってきたら、手でつぶしながら、すり混ぜていきます。
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うっすら黄色くなって、さらさらの粉チーズのようになれば混ぜ終わり。バターが溶けないように気を付けてくださいね。
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グラニュー糖、粉チーズを入れて、手でよく混ぜます。空気を入れるように持ち上げるような感じで。
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さらさらにほぐした溶き卵を加えて、ヘラで切るように混ぜます。
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小さな塊が沢山できるぐらいまで折り混ぜます。
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手で押してまとめます。
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ボウルの中で「折って、押す」を4-5回繰り返します。
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だいたいひとまとまりになればOK。生地は多少ムラがあって大丈夫です。
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タルト型に入れて、手で押して平らにします。
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（私のオーブンは下火が弱いので、タルト型の底面を取って使いました。）
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（底面を取って使う場合は、クッキングシートを敷いた天板の上にタルト型を置いて作業します。）
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スケッパーなどで、8等分に切り分けます。
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竹串の後ろで、それぞれ数か所に穴をあけます。火通りを良くするためと、浮き上がり防止です。
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冷凍庫に20分入れます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
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オーブンを160℃に下げて、40分焼きます。
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焼きあがったら、柔らかいうちに、切り目に沿って、再度切り分けます。
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15分ほどそのまま冷まして、粗熱が取れたら型から出します。ラックなどに移して、完全に冷まします。
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ザクっとしたあと、砂のように崩れていくような食感で、美味しいですよ＾＾
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密閉容器に保存すると食感が長持ちします。
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※伝統的なショートブレッドには卵や牛乳は入りませんが、今回はチーズたっぷり入れたので、つなぎに少量の卵を入れました＾＾
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コツ・ポイント
生地をだれさせない事。夏場など、室温が高い時は、バターがべたべたと柔らかくなりすぎないように、適宜冷蔵庫で冷やした方が美味しくできます。
このレシピの生い立ち
簡単おやつです。サブラージュ法で作ったので、ザクっとした後、ほろほろと崩れるような食感があります。甘さ控えめです＾＾お好みでコショウなど入れても美味しいと思います！
FumieT
