生チョコ大増量！ケーキ
Description
チョコレートLoversのための生チョコ大増量なケーキです。
スポンジも、溶かしバターを省略して簡単に失敗なく作れます！
スポンジも、溶かしバターを省略して簡単に失敗なく作れます！
Rizzy
材料
（6号 18cm型 - 8人分）
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チョコレートスポンジ
L3個
砂糖
100g
80g
20g
小さじ1
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生チョコガナッシュ
400g
400g
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デコレーション
お好み量
大さじ3〜
フルーツなど
お好み量
作り方
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1
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サラダオイルを塗ったケーキ型にクッキングパーパーを敷く。●の小麦粉、ココア、BPをお椀で混ぜてからふるいにかける
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2
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乾いたボールに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて入れながら、角が立つまで泡立てる（ボールをひっくり返しても落ちてこない位）
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3
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2のボールに卵黄を入れてさらに混ぜた後ゴムベラに持ち替え、再度ふるいにかけつつ粉類(●)を入れてさっくり混ぜる
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4
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切るように、ボールの下から生地を持ち上げて上から落とすように・・粉っぽさがなくなったらストップ
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5
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生地をケーキ型に入れて高いところから数回落として気泡を抜く
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6
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175℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に温度を下げて30分焼く
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7
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串に生地がついて来ないのを確認してから、焼き縮みを防ぐために高いところから一度落とす
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10
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弱火にしてチョコチップをそ〜っと入れ、すぐにはかき混ぜずにチョコレートが温まるのを待つ
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11
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生クリームが再度55℃位まで温まってきたら火を止め、予熱でチョコレートをダマがなくなるまでゆっくりかき混ぜて溶かす
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12
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スポンジを3枚に切る。一段目は一番下をそのまま、二段目は一番上を裏返して、三段目は真ん中のスポンジを使う
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13
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一段目のスポンジに11の生チョコクリームをこぼれる直前までたっぷり乗せて、冷蔵庫に15〜30分入れて生チョコを固める
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14
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もう一度同じ工程を繰り返して、生チョコ部分を厚くする(工程に書くのは省きますが、2段目、3段目も同様)
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15
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二段目のスポンジを重ねて生チョコとお好みでくるみを乗せ、再度冷蔵庫に30分入れて生チョコを固める
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16
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三段目のスポンジを乗せて、上から残りの生チョコをかけて、側面にもた〜っぷり塗る
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＊3日目＊デコレーション
ココアパウダーを茶漉しで全体にかけ、お好きなデコレーションをして出来上がり
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側面にかけるときはお皿を斜めにして。最後に暖かい布巾で周りのチョコレートを拭います。
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19
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クリスマスケーキにも✨
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コツ・ポイント
新鮮な卵の方が、メレンゲが簡単にできます
全てを１日で作ることもできますが、工程通りに３日間かけて作った方が、美味しく出来上がります
温度計でしっかりと測らなくても大丈夫ですが、生チョコの分離を防ぐために生クリームは沸騰させないで下さい
全てを１日で作ることもできますが、工程通りに３日間かけて作った方が、美味しく出来上がります
温度計でしっかりと測らなくても大丈夫ですが、生チョコの分離を防ぐために生クリームは沸騰させないで下さい
このレシピの生い立ち
チョコレートが大好きな私（たち家族）のベストバランスの生チョコケーキです！
大人用に、生チョコにラム酒やブランデーを加えても美味しいです❤︎
大人用に、生チョコにラム酒やブランデーを加えても美味しいです❤︎
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Rizzy
