基本のこしあん

鍋に洗った小豆と茹で水Aを入れ、火にかけて沸騰してから5分間茹でる。

①の茹で汁をザルで切る。

鍋に②と茹で水Bを入れ、指で簡単に小豆を潰せる状態になるまで中火で煮る。(40分くらい)

④の豆を麺棒やヘラ等で潰し、豆を中身と皮に分ける。

⑤をこし器でこす。

⑥をガーゼ等でさらにこす。

鍋に、生あん、水、砂糖、塩を入れてお好みの硬さになるまで煮詰める。

粗熱が取れたら完成。