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味付不要！「ちからのだし」で小田巻蒸し

味付不要！「ちからのだし」で小田巻蒸しの画像

Description

うどん入りでボリューム満点の小田巻蒸し。「ちからのだし」さえあれば簡単に美味しく作れます。

材料 （2人分）

ちからのだし
1袋（330ｇ）
卵（L玉）
2個
ゆでうどん
1袋
鶏ささみ
2本
殻付きえび
4尾
ぎんなんの水煮
4個〜6個
椎茸
1枚〜2枚
かまぼこ
4枚
三つ葉
3本
酒（鶏ささみとえびの下味用）
少々
しょうゆ（えび下味用）
少々

作り方

  1. 1

    写真

    今回は「ちからのだし」を使います。

  2. 2

    写真

    椎茸は石づきを取り四等分、かまぼこは5mmの厚さ、三つ葉は2cm幅に切る

  3. 3

    写真

    鶏ささみはそぎ切りにして酒を少々振りかける。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取って酒としょうゆ少々で下味をつける。

  4. 4

    写真

    ボウルに玉子を入れ泡立てないように溶きほぐし、ちからのだしを加えて混ぜる。うどんを底に敷いてその上に具を並べ、液を注ぐ

  5. 5

    写真

    器にアルミホイルをかぶせて鍋に入れ、器の1/3の高さまで熱湯を注ぐ。蓋をして中火で2〜3分加熱、15分〜20分弱火で蒸す

  6. 6

    写真

    表面をスプーンなどで押して澄んだ液が出てくれば完成！まだ固まってない場合は蓋をきっちりして予熱で5〜10分蒸らす

コツ・ポイント

蒸す際は、最初の中火の時は蓋をきっちりして、その後の弱火の時は鍋の蓋をずらすか、鍋と蓋の間に菜箸などを挟む。そうすると鍋の中の温度が上がりすぎず、「す」が入りにくい。
卵液はザルで濾すとなめらかに仕上がります。

このレシピの生い立ち

店舗でうどんだしとして親しんでいただいている「ちからのだし」をご家庭で様々な料理に活用していただきたいと考えました。優しい味に仕上がります。
レシピID : 7143212 公開日 : 22/03/13 更新日 : 22/03/13

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【広島のだし】ちから
味付不要！「ちからのだし」で小田巻蒸し
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